Es un extracto vegetal (Acacia) químicamente se trata de un polisacárido con cantidades variables de D-galactosa, L-arabinosa, L-ramnosa y algunos ácidos derivados como el ácido D-glucorónico o el 4 -O-metil-D-ácido glucorónico.

Aplicación:

En la industria de Alimentación se utiliza en productos de confitería, también para emulsionar y encapsular saborizantes, conferir textura a bebidas y en la clarificación de vinos. Además se utiliza en productos dietéticos y en la industria farmacéutica y de cosméticos. La elaboración de tinturas y coloración de vidrios son otros usos industriales.